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Questo condimento gustosissimo a base di olive, può essere preparato in pochissimo tempo e con ingredienti molto facili da trovare in casa.

Risulta essere preferibile, per questo condimento, adoperare le olive già snocciolate, facilmente trovabili dal vostro negoziante di frutta e verdura o anche al supermercato.

Occorrente
Olive verdi snocciolate
450 gr di polpa di pomodoro
Sale
Olio

Prendete una casseruola ben capiente e a pareti abbastanza alte. Versateci dentro la polpa di pomodoro, il sale e due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Accendete quindi il fuoco a fiamma vivace e metteteci su la casseruola. Mescolate abbastanza spesso e fate bollire per non meno di dieci minuti, o comunque non appena avrete ottenuto un sugo di giusta densità.

Nel frattempo che aspettate che trascorra il tempo indicato, cominciate a pulire le olive nel caso in cui fossero con il nocciolo, quindi tagliatele a dadini non troppo grandi dentro un piatto (è preferibile rispetto al tagliere. Tagliando le olive sul tagliere si rischierebbe di fare perdere tutto il succo dell’oliva nel modo di tagliarle).

Una volta che le olive siano belle e pronte, prendetele e versatele dentro la casseruola con il pomodoro, senza lasciare nel piatto l’eventuale succo dell’oliva stessa. Lasciatele dentro il sugo di pomodoro per circa due-tre minuti in modo che riscaldino. Togliete quindi dal fuoco e aggiungete l’olio rimanente. Condite la pasta e servite.

Questo condimento, nonostante la quantità di ingredienti necessari riportati in elenco, è estremamente pratico e veloce da preparare. Potete tranquillamente versare la pasta per la cottura e nell’attesa, cominciare la preparazione del seguente condimento.

Occorrente
Passata di pomodoro
30 gr di burro
1 cucchiaio di farina
Latte
Una tazzina da caffè abbondante di panna
Sale
Parmigiano grattugiato

Non appena comincia a bollire l’acqua preventivamente messa sul fuoco, potete versare la pasta (a meno che non abbia bisogno solo di pochissimo tempo di cottura). Nel frattempo avviate la preparazione del condimento. Prendete una piccola casseruola in cui verserete il burro. Mettetelo sul fuoco e fatelo sciogliere.

Unite adesso la farina mescolando continuamente, dopo avere alzato leggermente la fiamma. Lasciate cuocere per circa due minuti, quindi incorporate piano piano il latte, poi la panna, poi il passato di pomodoro quanto ne occorre per avere una salsa di un rosa non troppo forte. Potete eventualmente correggere con un altro po’ di latte.

Riducete la fiamma al minimo, salate, unite il parmigiano. Mescolate per bene e, mescolando di tanto in tanto, lasciate sul fuoco fino a che la pasta sia pronta e scolata. Versate quindi il condimento sulla pasta cotta dentro una zuppiera e servite in tavola. Se volete potete usare questo condimento anche per uova in camicia e verdure bollite.

Questo buonissimo e saporitissimo condimento è facilmente preparabile con pochi ingredienti e in poco tempo. Un bel piatto con questo condimento potrà risultare un pranzo completo, considerata la presenza del prosciutto.
Occorrente
20 gr di burro
150 gr di panna
1 fetta di prosciutto da 100 gr
Parmigiano grattugiato
Prezzemolo tritato

In una casseruola di misura media ma a bordi alti (per evitare che nella cottura trabocchi), versate la quantità prevista di panna liquida. Accendete il fuoco a fiamma vivace e portate a bollore. Nel frattempo che trascorra il tempo necessario per l’ebollixìzione, dedicatevi alla preparazione del resto degli ingredienti.

Prendete la fetta di prosciutto e tagliatela in due metà per il lungo. Sovrapponete quindi le due metà e continuate a tagliare a fettine sottili per il largo. Non appena finito di tagliare, aggiungete i filettini di prosciutto alla panna e lasciate bollire finche la panna sarà ridotta a circa la metà della quantità iniziale.

Appena pronta, togliete la casseruola da fuoco, unite il burro e il parmigiano, poi il prezzemolo tritato e mescolate finchè il burro e il parmigiano saranno ben sciolti. Se la pasta non dovesse ancora essere pronta, tenete la salsa in caldo, con un coperchio su fiamma molto bassa, per evitare che si bruci.

Questa ricetta è l’ideale per i bambini. Che tu stia preparando una merenda o una grande festa, queste focaccine metteranno allegria a chiunque le proverà. Sono molto buone da mangiare ma anche molto belle da guardare! Vediamo come prepararle in meno di un’ora.

Occorrente
150gr di Farina
1 Patata
1/4 di lievito di birra
4 Olive verdi
4 Pomodori ciliegini
Maionese, latte, basilico, sale

La ricetta che stai per preparare è per otto persone.
Prendi la patata, lessala e poi sbucciala. Schiacciala grossolanamente con la forchetta In un pentolino a parte fai sciogliere il lievito in un poca acqua tiepida. Una volta che hai sciolto il lievito e schiacciato la patata puoi unirle, aggiungendo la farina ed il sale.

Lavora l’impasto fino a farlo diventare morbido ed omogeneo e, se dovesse risultare appiccicoso al tatto, aggiungi un poco di latte e continua ad impastare fino ad ottenere la consistenza voluta. Una volta amalgamato il tutto ed ottenuta la giusta consistenza, lascia a lievitare per 15 minuti in un contenitore coperto ed al caldo.

Intanto puoi iniziare a tritare il basilico che unirai all’impasto una volta lievitato.
Ora prendi l’impasto e forma un rotolo lungo, di circa 4cm di diametro, dal quale dovrai ricavare delle fette di circa 1cd di spessore l’una.
Ora metti le focaccine su una teglia coperta di carta da forno ed infornale per 15 minuti a fuoco medio.
Una volta cotte usa le olive tagliate a metà per creare gli occhi, i pomodori (sempre tagliati a metà) per il naso ed usa la maionese per disegnare la bocca.

Lo stoccafisso, merluzzo essiccato all’aria, è disponibile in tutta Europa. Questo pesce è gradito in tutta Italia, anche se con caratteristiche differenti. Preparando questa ricetta, quindi, potrai essere sicuro di fare cosa gradita alla maggioranza dei tuoi ospiti.

Occorrente
500gr di stoccafisso già ammollato
1 cipolla tritata
1 spicchio di aglio tritato
1.5 dl di vino bianco secco
1 cucchiaio di latte
1 fetta di pane priva della crosta
1 manciata di prezzemolo tritato
2 uova
100gr di pangrattato
Olio per friggere
Sale, pepe

Per prima cosa prepara lo stoccafisso alla cottura. Privalo delle lische e della pelle, lavalo e taglialo a pezzo.
A questo punto fallo rosolare a fuoco vivo in una padella antiaderente spennellata con un cucchiaio di olio. Quando è pronto sgocciolalo e tritalo per bene, fino ad ottenere una sorta di purea.

Fai appassire l’aglio e la cipolla in un tegame con 4 cucchiai di olio. Unisci lo stoccafisso, bagna con il vino ed attendi che evapori. Aggiungi un mestolo di acqua, sale e pepe e lascia cuocere per 20-30 minuti circa. Durante la cottura mescola di tanto in tanto.
Finita la cottura sgocciola il pesce conservando il liquido di cottura.

Lascia raddrettare il pesce in una terrina e, mentre attendi, fai ammorbidire il pane in una ciotolina con il liquido di cottura dello stoccafisso mescolato al latte. Sgocciolalo, strizzalo e sbriciolalo.
Uniscilo al pesce insieme al prezzemolo. A questo punto, dal composto ben mescolato, forma delle crocchette che vanno passate prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggi in olio bollente, sgocciola e servi caldi.